我是無敵忍者馬麻

上上週末邊和阿啾玩邊看新聞台談話節目，
有段林杰樑醫師和吳宜芳營養師的專訪吸引了我的視線，
從前陣子造成恐慌的大溪豆乾和醃蚵仔中肉毒桿菌致命話題談起，
討論到食品添加物對人體（尤其幼童和青少年）的影響。

我想我被這話題吸引的主要原因，
是前一天晚上9點多，和老張因為嗑零食這件事引起不快。
明明是睡覺時間，眼尖的阿啾瞄到疑似零食（可樂果）的包裝，
就攀著餐桌吵著要吃，不肯進房間睡。
而我早在來不及阻止老張嗑零食的當下，就提醒他不要對小孩造成不良示範。偏偏有人就是不鳥(氣)！！


當然我不像祐祐爸媽在食品科學方面有這麼深的造詣（捧~），
但在營養學和添加物方面，聞道久亦有一番心得。


專訪大致是提到豆類食品大部分會採用過氧化氫延長保存期限，
如果沒辦法用150度以上高溫消除，
（可將烤箱設定200度以上先烤過再烹調）
至少可用大蒜、紅菜根煮過，利用還原原理消除過氧化氫。


大部分零食都有添加物，尤其是色彩鮮豔的巧克力豆、糖果等，
雖然標榜可食用的黃色4號、Y色X號等，
但研究發現這些食用色素容易使小孩興奮過動，久而造成注意力不全、學習遲緩的情形。


然後專訪也談到垃圾食物上癮症的問題。


後來我估狗找到林杰樑醫師更詳細的說明：

「吃垃圾食物會刺激腦部快樂中樞的神經細胞，分泌多巴胺，使老鼠達到快感及滿足。無限制的食用垃圾食品，會促使多巴胺過度分泌，長久導致多巴胺受體(D2Rs)逐漸減少。因此就如吸食海洛因及古柯鹼毒品般，長久吸食也會導致多巴胺受體(D2Rs)逐漸減少，要達到同樣的快樂及滿足程度，需不斷的增加垃圾食物(毒品)的攝取量。」

（摘自綠十字健康網-長庚醫院腎臟科教授兼臨床毒物科主任林杰樑醫師發表「吃垃圾食物就如同吸毒一樣」）


其實我們都很難拒絕零食的誘惑，洋芋片、可樂果、餅乾...
擺進胃裡感覺多美好啊！
當然啦，小鬼就愛這味，沒有零食的童年也太不像話了，
但考慮到健康和牙齒保健，
只好靠爸媽心裡那把尺節制囉！